è uno dei salami classici, con influenza calabro-lucana, fortemente caratterizzato dall’aroma della polvere di peperone dolce. La salsiccia dolce può avere diverse forme, a seconda dell’insaccatura e dalla legatura. Nella tradizione contadina, la forma più nota era quella del “capiciéddë ri sauzicchja” ovvero una porzione ricavata tra due estremi di legatura che, unito ad un pezzo di pane, rappresentava la merenda dei ragazzi dopo una giornata di lavoro. Il prodotto può essere conservato in olio extravergine d’oliva, sotto sugna o sottovuoto.

INGREDIENTI: carne suina, sale, polvere di peperone rosso dolce, finocchio in grani e in polvere

BUDELLO: naturale