Valorizzare la biodiversità locale è una scelta dovuta. L’erba marina è la vera pioniera dei litorali cilentani. Originaria della Persia, si narrà che fosse stata introdotta casualmente durante le incursioni Saracene. Infatti era usata tra i marinai come fonte di vitamina C. Theodora la raccoglie in primavera nelle anguste cale della costa di Palinuro dove la natura è ancora selvaggia e incontaminata. Il liquore trasmette tutta la resilienza di questa essenza.