Lo Spumante La Matta di Casebianche, ottenuto tramite il metodo ancestrale, è un'interpretazione gioiosa e vibrante da uve Fiano e si presenta con una veste giallo paglierino tenue con presenza di sedimenti naturali in sospensione, date dalla seconda fermentazione in bottiglia. Profuma di fiori e agrumi, con una marcata componente di salsedine che caratterizza anche il gusto, fresco e di ottima sapidità con spuma ricca e avvolgente.