Soltanto aglianico maturato in acciaio per otto mesi. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in piccole cassette, poi vinificate con pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio e macerazione a bassa temperatura. Ceraso è un vino elegante, persistente. La vinificazione delicata e un affinamento solo in acciaio regalano un rosso armonioso e morbido, capace di conservare una piacevole verve giovanile, ed un sorso caratterizzato da una intensa mineralità.