Nel bicchiere il Perste' si presenta di colore giallo paglierino intenso. Ha un profumo ampio, di considerabile finezza con note di pesca e di albicocca. Al palato si riconosce la grande struttura di questo vino, come anche l'accentuata mineralità. È corposo, morbido, fresco e sapido. Ottimo anche l'equilibrio tra minerale, alcol ed acidità. Temperatura di servizio: 8°-10°C Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, si accompagna perfettamente ad antipasti tipici della tradizione piemontese come il vitello tonnato, fiori di zucchina farciti, coniglio, pollo, faraona, insalata di funghi porcini crudi. Molto consigliato con specialità di pesce sia cotto che crudo.